通師一附食堂第一周菜譜                                                        日期：2024年9月2日-9月8日
星期	葷菜（大）	葷菜（?。?/td>	素菜	湯	備注
一	板筍燒肉	萵筍精片	炒文蛤菜	紫菜蛋湯	水果
二	糖醋排骨	青椒肉絲	蒜泥茼蒿	蝦皮冬瓜湯
三	茄汁牛腩	藕炒肉片	香菇青菜	秀珍菇豆腐湯
四	紅燒琵琶腿	木須肉	蠔油生菜	蘑菇肉絲湯	水果
五	五彩蝦仁	肉沫茄子	青椒百葉	木耳魚丸湯	粗糧

通師一附食堂第一周菜譜帶量清單（5640人）
日期： 2024年9月2日-9月8日
日期	品種	菜  譜	原料名稱	生均克重	原料訂貨 總量 （KG)
周一	大葷	板筍燒肉	板筍	70	395
			帶皮五花肉	80	451
	小葷	萵筍肉片	五花肉	35	197
			去葉萵筍	90	510
			胡蘿卜	7	40
			木耳	——	4
	素菜	炒文蛤菜	文蛤菜	120	680
	湯	紫菜蛋湯	紫菜		3
			雞蛋		30
	其它		蔥		5
			姜		5
	水果		圣女果	4個	約22600個
周二	大葷	糖醋排骨	排骨	155	875
	小葷	青椒肉絲	精肉	30	170
			胡蘿卜	15	84
			菜椒	65	366
			茭白	20	112
	素菜	蒜泥茼蒿	茼蒿	120	680
			大蒜頭	——	10袋
	湯	蝦皮冬瓜湯	蝦皮	——	1
			冬瓜	25	140
	其它		蔥		10
			姜		7
周三	大葷	茄汁牛腩	牛腩	70	395
			胡蘿卜	20	112
			番茄醬		2箱
			番茄	90	508
	小葷	藕炒肉片	藕	75	425
			去皮五花肉	30	170
			胡蘿卜	5	28
			菜椒	10	56
	素菜	香菇青菜	香菇	5	28
			青菜	120	700
	湯	秀珍菇豆腐湯	秀珍菇	15	80
			青大蒜	——	4
			豆腐	20	110
	其它		蔥		7
			姜		7
周四	大葷	紅燒琵琶腿	琵琶腿	1個	5680個
	小葷	木須肉	精肉丁	40	225
			雞蛋	60	338
			木耳	——	5
			黃瓜	20	112
			胡蘿卜	10	56
	素菜	蠔油生菜	生菜	120	670
			蠔油		1箱
	湯	蘑菇肉絲湯	蘑菇	15	84
			精肉	8	45
	其它		蔥		10
			姜		5
	水果		香蕉	1	5680個
周五	大葷	五彩蝦仁	蝦仁	50	282
			西芹	60	338
			胡蘿卜	14	79
			玉米粒	14	79
	小葷	肉沫茄子	精肉	25	141
			茄子	90	507
			大蒜頭	——	10袋
	素菜	青椒百葉	菜椒	35	197
			百葉絲	55	310
			胡蘿卜	5	28
	湯	木耳魚丸湯	魚丸	15	84
			小木耳		2
			香菜	——	5
	其它		蔥		7
			姜		7
	粗糧		玉米	0.5/人	2840根