通師一附食堂第九周菜譜                                                         日期：2024年10月28日—11月3日
星期	葷菜（大）	葷菜（小）	素菜	湯	備注
一	鵪鶉蛋燒肉	萵筍肉片	糖醋包菜	茼蒿豆腐湯
二	紅燒琵琶腿	醋溜豬肝	香菇青菜	木耳魚丸湯
三	燴三鮮	青椒肉絲	炒大白菜	牛肉粉絲湯	水果
四	紅燒排骨	蝦皮燉蛋	茶干菠菜	三絲湯
五	肉沫對蝦	杏鮑菇肉片	炒文蛤菜	雞毛菜蛋湯	水果

通師一附食堂食材供應商名錄及供應品種                                                          2024年9月-2025年1月
序號	項目品種	供 應 商
1	豬肉類	南通藍誠貿(mào)易有限公司
2	蔬菜類	南通藍誠貿(mào)易有限公司
3	水產(chǎn)類	南通月日源食品有限公司
4	豆制品	南通月日源食品有限公司
5	牛肉類	江蘇省蘇食肉品有限公司
6	禽蛋類	南通福匯經(jīng)貿(mào)有限公司
7	糧油類	南通凱富貿(mào)易有限公司
8	調(diào)味品	麥德龍商業(yè)集團有限公司
9	水果類	海安潤思達食品有限公司
10	飲品類	南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司

通師一附食堂第九周菜譜帶量清單
日期：2024年10月28日—11月3日
日期	品種	菜  譜	原料名稱	生均克重	原料訂貨 總量 （KG)	供應商
周一	大葷	肉燒鵪鶉蛋	鵪鶉蛋	65	365	福匯
			帶皮五花肉	85	478	藍誠
	小葷	萵筍肉片	五花肉	35	196	藍誠
			萵筍	120	675	藍誠
			胡蘿卜	7	39	藍誠
			木耳	——	2	麥德龍
	素菜	糖醋包菜	包菜	120	675	藍誠
	湯	茼蒿豆腐湯	茼蒿	15	84	藍誠
			精肉	5	28	藍誠
			豆腐	20	112	月日源
	其它		蔥		5	藍誠
			姜		5	藍誠
周二	大葷	紅燒琵琶腿	琵琶腿	1個	5664個	福匯
	小葷	醋溜豬肝	豬肝	50	281	藍誠
			洋蔥	60	337	藍誠
			胡蘿卜	10	56	藍誠
			青大蒜	15	84	藍誠
	素菜	香菇青菜	鮮香菇	7	39	藍誠
			青菜	125	705	藍誠
	湯	木耳魚丸湯	魚丸	16	89	月日源
			小木耳		1.5	麥德龍
			香菜	——	6	藍誠
	其它		蔥		5	藍誠
			姜		5	藍誠
周三	大葷	燴三鮮	熟鵪鶉蛋	12	67	福匯
			肉皮	7	39	藍誠
			雞蛋	——	40	福匯
			面粉	——	15	凱富
			夾心肉	25	140	藍誠
			冬筍	10	56	藍誠
			方腿	7	39	麥德龍
			萵筍	75	421	藍誠
			蝦糕	7	39	藍誠
			木耳	——	5	麥德龍
			精肉	8	45	藍誠
	小葷	青椒肉絲	精肉	40	224	藍誠
			胡蘿卜	15	84	藍誠
			菜椒	65	365	藍誠
			茭白	30	168	藍誠
	素菜	炒大白菜	大白菜	120	675	藍誠
	湯	牛肉粉絲湯	牛肉絲	12	67	蘇食
			粉絲	6	33	月日源
			青大蒜		5	藍誠
	其它		蔥		5	藍誠
			姜		5	藍誠
		水果	圣女果	5個	28160個	潤思達
周四	大葷	紅燒排骨	排骨	156	880	藍誠
	小葷	蝦皮燉蛋	雞蛋	60	337	福匯
			蝦皮	3	16	麥德龍
	素菜	茶干菠菜	茶干	20	112	月日源
			菠菜	115	647	藍誠
	湯	三絲湯	榨菜	4	22	藍誠
			精肉	5	28	藍誠
			萵筍	15	84	藍誠
	其它		蔥		10	藍誠
			姜		7	藍誠
周五	大葷	肉沫對蝦	對蝦	85	478	月日源
			精肉	20	112	藍誠
	小葷	菌菇炒肉片	精肉	35	196	藍誠
			杏鮑菇	80	449	藍誠
			菜椒	25	140	藍誠
	素菜	炒文蛤菜	文蛤菜	120	675	藍誠
	湯	雞毛菜蛋湯	雞毛菜	15	84	藍誠
			精肉	5	28	藍誠
			雞蛋		40	福匯
	其它		蔥		15	藍誠
			姜		15	藍誠
		水果	香蕉	1個	5664個	潤思達